いつも忘れる。
https://dev.classmethod.jp/articles/tsnote-why-do-the-cpu-utilization-metrics-in-ecs-appear-lower-than-they-actually-are/ 
追加したグラフの素から、列の 統計 を選択して「最小」「最大」「平均」を個別に設定すると、いわゆる Cucti とか Zabbix でモニタリングして rrdtools で吐き出したグラフっぽくなる。
細かくやりたいなら、料金かかるし CloudWatch やめて自分で Prometheus となんらかのダッシュボード、としたほうがよさそうではある。